春意越來越濃,春天越來越近。"春分"時節,大地為我們孕育了許多新鮮而獨特的食材,比如說剛抽出新枝的椿芽,剛冒出泥土的春筍,還有帶著露珠的芥藍……就讓小編帶著大家去尋找山間、田野、籬笆下的天地精華,並用最原生態的烹飪方式--蒸,創造出一道道養眼又養生的健康美食。
  時令菜最好蒸著吃
  自古至今,人們始終貪戀香椿之美。莊子《逍遙游》曾說:"上古有大椿者,以八千歲為春,八千歲為秋"。椿樹具有悠長鮮活的生命力,後世常以"椿年"、"椿令"祝人長壽。又有貪食之詩人雲:"香椿葉芽穀雨至,採擷享用應以時",春分這個時候的香椿,香味濃郁,鮮嫩清脆,口感最好。
  物華天寶,豈可暴斂天物?面對如此得天獨厚的食材,究竟該選用什麼樣的烹飪方式呢?答案是蒸。在煎炒烹炸諸多烹飪方式中,以"蒸"為最佳。因為,蒸菜講究的是原形、原色、原汁、原味,極少使用調味料。蒸制食物不會破壞食物的蛋白質和水分,且可避免煎炸時產生的油煙和有害物質,可毫無保留地還原食物的精華。
  蒸是對頂級食材的善待,因為蒸可以保持食材的原有滋味,故而製作蒸菜一定要挑選新鮮的食材。除了香椿,挑逗我們口腹之欲的還有正當時的蘆筍、春筍、韭菜……,食用蒸制的豆苗、萵苣等食材,有助於活化身體生長機能,都對春季養生益處多多。
  蒸是平衡陰陽最好的烹飪方式
  春分是一年四季中晝夜均等、寒溫各半的時期,養生專家告訴我們,春分要多吃時令菜、綠葉菜,同時日常飲食還應註意"陰陽平衡"。在烹飪方式選擇上,最好的調理陰陽的也莫過於"蒸"。
  春筍含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。其味甘性寒,有舒解鬱滯和消痰的功效。春筍與雞肉、大米同蒸,是春季補陽的佳餚。
  山藥富含澱粉酶、多酚氧化酶等,有利於脾胃消化吸收功能,有補脾止瀉,補腎功效,配青魚肉蒸制,可健脾益氣。是春季滋陰的絕佳保健食品。
  小編今天推薦選用的烹飪工具是方太蒸箱,其速度快、口感佳、外觀美的特性已成為蒸菜的代名詞。用蒸箱來蒸制春節時令鮮蔬,能最大限度還原食物的鮮美,以確保健康、營養,甚至連沒有烹飪基礎的小編,也能快速做出一道營養健康的美食。
  方太蒸箱引領健康生活方式
  蒸對食材的品質是一種考驗,同樣高品質的食材對蒸的手藝也是一種檢驗。因此,蒸的火候非常重要,過生或者過熟都無法將食材的滋味表現淋漓。方太電蒸箱的高效蒸汽可將食材的營養價值保留95%以上。讓您時刻沐浴在健康飲食之中。
  方太蒸箱的雙蒸汽發生器,可提供雙倍純凈蒸汽,讓烹飪速度大幅提高,早上起床再也不用匆忙準備早點,花10分鐘就可享受一頓健康精緻的營養早餐。
  廚房油煙讓所有熱愛烹飪和美食的人們望而卻步,因為油煙中含有大量油污和致癌物質,嚴重影響心肺功能和皮膚膚質。而蒸箱的加熱過程是無油無煙無明火的,不能提供美味的食物,而且時刻確保廚房的清新自然。
  方太蒸箱提供普通蒸、海鮮、肉類、蔬菜,飯食、翻熱、解凍、除污等8大類菜單,在提高蒸箱便利性的同時,也能懂得沒道食材細微的不同。主婦們再也不用到處翻看菜譜,一臺蒸箱就能輕鬆搞定一桌美味。
  電蒸箱的蒸汽從上往下分佈均勻,食物受熱也更均勻精準,不會出現使用蒸籠時上熟下生的狀況,蒸出的菜餚更加美味、健康。
  筆者相信,隨著PM2.5、環境污染、食品安全等日漸成為影響人類健康的隱性殺手,以蒸箱為代表的新的健康的生活方式必將會越來越受到人們的推崇和喜愛。
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     (原標題:舌尖上的春分——蒸健康蒸美味)
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